次は、“ふぐのタタキ”・・・まず、身を３枚におろします。そして、１片をくしに刺して１回湯どうしし、網で焼き目をつけるのですが、先生のように上手く均等に焼き目がつかない。

ここでも、悪戦苦闘・・・そして、焼き目がついたら、氷水に十分に冷やします。その間、ふぐの皮を刺身にする準備するわけなのですが、なぜか、おなかの皮が２枚？？内田先生いわく「大きいほうは、おなかのふくれる皮で、小さいほうはおなかをしぼめるときに使う筋肉で、湯どうしすると大きい皮はゼラチンのように透明なり、小さい皮は大きい皮より弾力がありコリコリとした歯ごたえが楽しめる」ということです。この後の試食が一段と楽しみになってきました。。

その２つの皮を氷水につけておいて、いよいよ、身を刺身にします。

最後に、まっていました試食タイム。今日、収録に一緒に来てくれたマイ・ダーリンと一緒に、響灘をバック“ふぐのタタキ＆ふぐ鍋”を食べました。買ってきたふぐ料理もいいけどやっぱり、自分が調理したものは格別？！でしょう。最後にふぐ鍋の残り汁を雑炊でしめて、体験コース終了。

ふぐは、今からが旬ですよね。・・・めったに味わえないとらふぐを調理して試食するこのコース・・・みなさんも、挑戦してはいかがでしょうか。

天白コース 　お一人様 6,800円
プロの料理人の指導による「ふく料理教室」です。とらふく磨き一尾を使い、本格的なふく料理のフルコースに挑戦。お料理の後は、響灘を見ながら、 本場のふくに舌づつみ… 。お土産も盛りだくさんのコースです。
　
●「ふくふくゼミナール」ビデオ　1本
　ふくの料理方法（8種類を解説）
　ふく料理の達人・西山正巳・出演監修
●教材のフク片身
●ひれ酒用とらふく焼ひれ　2〜3杯分
●オリジナルふくポン酢　90cc・1本