ステーキの作り方
　１人分１００グラムほどの鯨肉をステーキ用にカットし、軽く塩、こしょうする。フライパンにサラダ油を熱し鯨肉の表面を色よく焼く。焼き加減はミディアムレアぐらいがおいしい。赤ワインとバター少々で仕上げる。

ステーキソースの作り方
　厚鍋にバター大さじ１を溶かし、玉ねぎのみじん切り４分の１個ぶんをきつね色になるまでよく炒める。赤ワイン大さじ２弱、デミグラスソース(小)２分の１缶、しょうゆ少々を加え、１０分ほどグツグツと煮込む。最後にケチャップ大さじ１弱を加えて味を調える。
　皿に焼きあがったステーキを盛り、ソースをかける。つけ合わせには、茹でたじゃが芋やクレソン、ラディッシュなど好みのものを添える。

シチューの作り方
　鯨肉６００グラムを３〜４センチ角に切り、塩、こしょうしておく。玉ねぎ１個、にんじん１本、セロリ２分の１本は一口大の大きさに切り、完熟トマト１個は種をとる。にんにく１〜２かけは皮のままつぶす。フライパンにサラダ油を熱し、鯨肉に焼き色をつける。
　流水の下で油を流し、赤ワインハーフボトル１本を加え火にかけ、赤ワインが半量になるまで煮詰める。別の鍋で野菜をいため、鯨肉を汁ごと加え、トマトを入れる。固形ブイヨン２個とデミグラスソース５０ｃｃを加えて煮込み、材料が軟らかくなったら、塩、こしょう少々で味を調える。
　器に盛り、色よく塩茹でしたブロッコリーなどを好みで加えて仕上げても、彩りがきれいでおいしい。

カツの作り方
　１人分８０グラムの鯨肉に小麦粉を薄くまぶし、余分な粉は落とす。溶き卵を全体につけ、パン粉をまぶす。揚げ油を熱し、衣をつけた鯨肉を１８０度の高温でさっと揚げる。硬くなるのであまり揚げすぎないようにする。
　マヨネーズ１００グラム、デミグラスソース大さじ１、ウスターソース大さじ１、しょうゆ少々を混ぜ合わせ、ソースを作る。
　皿に揚げたカツを食べよい大きさに切って盛り、ソースを添える。つけ合わせには、好みの野菜を食べよく切って添える。