２００グラムの鯨肉を１２等分に切り（写真１）、

片栗粉を薄くまぶす（写真２）。余分な粉ははたいて落とす。濃い口しょうゆ大さじ１強、たまりじょうゆ大さじ１弱、みりん大さじ２、酒大さじ３弱を混ぜ合わせ、合わせ調味料を作っておく。

フライパンにサラダ油をしき、鯨肉を両面軽く焼く（写真３、４）。

火からおろし、流水をかけて油を流す。（写真５）。

再び火にかけ、合わせ調味料を加えて色よく焼き（写真６）、

おろし生姜を適量加えて混ぜる（写真７）。皿に盛り、すだちははじかみを添える。