脂を抽出した後の鯨の舌をさえずりと呼ぶ。鯨の舌は脂肪分がとても多く、舌といってもその大きさは巨大。舌の根元と先では味、歯ごたえもだいぶ変わってくる。生さえずりの脂肪分には驚くほど。乾燥させたものもあり、水で戻し、煮物やおでんに使用する。