鯨をおおう厚さ４〜６センチの脂肪層。背側は頭部から尾部までで黒く、腹側はへそから尾部までで白く、これを本皮という。味は良く、塩漬けにして保存できる。
企画・制作 ： Early Computer Inc. 制作協力 ： 関太郎印の東冷｜徳家 参考文献 ： 徳家秘伝 鯨料理の本（本企画は「徳家」様の許可を頂き掲載しております）
