ベーコン１００ｇ、玉ねぎ２分の１個、マッシュルーム４個は細かくさいの目切りにする。青ねぎ少々は小口切りにする。
　フライパンを火にかけて熱し、バター適量を加えて溶かし、刻んだベーコンを入れてさっといためる。玉ねぎ、マッシュルームを加えていため、全体にバターがなじみ、玉ねぎがしんなりとしたら、茶わん４杯分のご飯を入れてさらにいためる。塩、こしょう少々をふり、味を調え、最後に青ねぎを加えて軽く合わせる。
　強火で手早く仕上げるように。

　ココット型、または耐熱容器を４個用意し、バター少々をそれぞれに塗る。
　ベーコン５０ｇは耐熱容器の大きさに合わせ薄くスライス。トマト１個は湯むき(へたの反対側に十字に包丁目を入れ、熱湯でさっと茹でて水にとり、切れ目から皮をむく)し、種をとって細かくさいの目切りにする。
　耐熱容器にトマトをしき、卵を１個ずつ割り入れ、ベーコンをのせて塩、こしょうを少々ふる。強火のオーブンで５〜６分焼いてでき上がり。
　卵を半熟に仕上げるのがコツ。

　豚のもも肉、ばら肉を１００ｇずつ用意する。まず、もも肉とばら肉の半量をミキサーでペースト状にする。残りの豚肉は全卵少々と一緒に、後からミキサーに加え、粗挽きになるように混ぜる。ベーコン２０ｇ、豚の脂５０ｇはさいの目切りに、玉ねぎ２分の１個はみじん切りにし、フライパンで炒めてさましておく。ボウルにミキサーにかけた豚肉、ベーコン、脂、玉ねぎを入れて混ぜ合わせ塩、こしょう、ナツメグ各少々を加え調味する。豚の腸５〜６０センチに混ぜ合わせた材料を詰める。空気が入らないようきっちりと両端をたこ糸で結ぶ。
　でき上がったソーセージをコンソメスープで３０分ほどボイル。６７度ぐらいの低めの湯でじっくり茹でる。

　ベーコン５０ｇを薄くスライスし、細かく刻む。フライパンを熱し、ベーコンをカリカリになるまで焼き、火からおろして脂をきる。レタス２分の１個は一口大の大きさにちぎって洗う。きゅうり一本と玉ねぎ２分の１個は薄くスライスし、水にさらす。トマト１個は食べよい大きさに切る。
　カリカリに焼いたベーコンと野菜をあえ、器に盛る。フレンチドレッシング(市販のもの)を好みの量かける。こしょう少々をふりかけても香りがよくおいしい。
　野菜は好みのものをどうぞ。