■ふく笹

寿し飯に、酢で洗った身、ふく皮を荒く刻んで混ぜ入れ、笹で巻いてしばらく置き、味がこなれたところをいただく。笹には殺菌作用があるうえ、香りもよいため、ほのかな移り香によってふくの味がさらに引き立てられる。

制作協力：天白ひらこし『ふく百華』出版委員会発行　『ふく百華』より抜粋