■白子柳川風
ふくだしを薄口醤油、酒、味醂で味を整え、ささがき牛蒡を煮る。卵汁を流し入れ､白子を乗せてとじる。七味をふり、卵が半熟のところをいただく。
■うぐいす柳川風
白子のかわりに、うぐいすを用いた柳川風鍋。うぐいすは､湯をとおして骨や歯を取っておく。
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■白子柳川風 ふくだしを薄口醤油、酒、味醂で味を整え、ささがき牛蒡を煮る。卵汁を流し入れ､白子を乗せてとじる。七味をふり、卵が半熟のところをいただく。 ■うぐいす柳川風 白子のかわりに、うぐいすを用いた柳川風鍋。うぐいすは､湯をとおして骨や歯を取っておく。 |
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制作協力：天白ひらこし『ふく百華』出版委員会発行 『ふく百華』より抜粋 |