■ふくすき

ふくだしに骨付きふくのぶつ切りを入れ、あくを取る。醤油と酒で味を薄めに整え、水菜、さかがき牛蒡、人参､蕪、豆腐､三つ葉､こんにゃくなどを入れ、うどんとともに賞味する。海の幸､野の幸の出会いを大胆に演出するのが、鍋の真骨頂である。

制作協力：天白ひらこし『ふく百華』出版委員会発行　『ふく百華』より抜粋