■ふくしゃぶ
ふく､松茸､下関春菜。季節の旬魚と旬菜を贅沢に取り合わせ､技巧をこらさずに持ち味そのものを味わいつくす。まさに､食の醍醐味である。鍋に昆布を敷き､ふくの中骨などで取ったふくだしを張る。厚めに切って牡丹盛りにしたふぐをだしに通して、わけぎと紅葉おろしを加えたぽん酢でいただく。
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■ふくしゃぶ ふく､松茸､下関春菜。季節の旬魚と旬菜を贅沢に取り合わせ､技巧をこらさずに持ち味そのものを味わいつくす。まさに､食の醍醐味である。鍋に昆布を敷き､ふくの中骨などで取ったふくだしを張る。厚めに切って牡丹盛りにしたふぐをだしに通して、わけぎと紅葉おろしを加えたぽん酢でいただく。 |
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制作協力：天白ひらこし『ふく百華』出版委員会発行 『ふく百華』より抜粋 |