■どて鍋風

赤味噌と白味噌を合せたふくさ味噌仕立ての鍋。寒いときには、体の芯まで温かくなる。ふくはもちろん、鍋には欠かせない蕪や下関春菜も、白味噌との相性がとりわけよく、ぽん酢でいただくのとはまた違ったこくのある味わいが下に心地よい。

制作協力：天白ひらこし『ふく百華』出版委員会発行　『ふく百華』より抜粋