■おさちり
おさとは、ふくののどぼとけの部分のことを言い、一匹にひとつしかない貴重品である。ゼラチン質を多く含み、ふくちりの中でも最もおいしい部分である。この美味の極致とも言えるおさのみを集めてふくちりに仕立てる。まさに究極の鍋と言える。
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■おさちり おさとは、ふくののどぼとけの部分のことを言い、一匹にひとつしかない貴重品である。ゼラチン質を多く含み、ふくちりの中でも最もおいしい部分である。この美味の極致とも言えるおさのみを集めてふくちりに仕立てる。まさに究極の鍋と言える。 |
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制作協力：天白ひらこし『ふく百華』出版委員会発行 『ふく百華』より抜粋 |